Como bien sabes, los cuchillos son mi instrumento favorito en la cocina, y siempre deben estar debidamente afilados. De lo contrario, esa herramienta hará un mal trabajo, será incómoda de usar, nuestros ingredientes lo sufrirán y, por si esto fuera poco, un cuchillo sin filo te hará llorar más cuando cortes una cebolla. Hará que…
La interesante historia detrás de la palabra “restaurante”. ¿Sabías que su origen se remonta a un empresario francés del siglo XVIII llamado Boulanger? Descubre cómo un eslogan dirigido a “restaurar” a los comensales dio origen a uno de los términos más utilizados en el mundo gastronómico. Además, exploramos el impacto de este innovador en el…
Un chef del que ya muy pocos saben y que, si estás dentro de la profesión, deberías conocer, porque sí, si amamos esta profesión, creo que el mínimo homenaje que habríamos de rendir sería conocer a sus figuras destacadas. Así que, con ustedes, el Chef Fernand Point. Hijo de madre y de abuela cocineras, su…
No sé si llamar a esto una receta con historia o una historia con receta, pero sin más, vamos a conocer algo de este icónico postre. Pavlova TradicionalAnna Pavlova, la gran bailarina rusa, deslumbró al mundo a principios del siglo XX con su gracia y elegancia. Nació en San Petersburgo, Rusia, en 1881 y se…
¿Sabías que la langosta, ese manjar caro y exquisito que hoy reservamos para ocasiones especiales, fue en su momento considerada el “pollo del pobre”, “la cucaracha del mar”, “comida basura” y que incluso los reos en las cárceles llegaron a organizar motines para que no se les alimentara tan frecuentemente con langosta? Resulta difícil imaginar…
Este artículo destaca la importancia de utilizar una báscula en la cocina para mejorar la precisión, consistencia y eficiencia en la preparación de alimentos, tanto para aficionados como para profesionales. Tras leerlo te vas a dar cuenta de que esta herramienta puede hacer de ti un mejor cocinero, tanto en el ámbito profesional como en…
1999, Los Balcanes. Yugoslavia se fragmentó en varias facciones étnicas que decidieron formar estados separados, y en el proceso, el baño de sangre no se hizo esperar. Se trató de una guerra despiadada entre familiares, antiguos vecinos y hasta amigos. Esta guerra se caracterizó por el odio racial, los atropellos a los derechos humanos y…
En el competitivo mundo de la restauración, la clave para mejorar las finanzas de tu restaurante no siempre reside en estrategias complicadas o inversiones costosas. Un simple cambio en la forma en que tratas a tu equipo puede tener un impacto significativo en tus resultados financieros. Un enfoque de respeto y reconocimiento hacia los empleados…
A veces la comida nos queda salada y pensamos que esto es el fin del mundo cuando en realidad tiene remedio, así que acompáñame a leer esta entrada del blog para que sepas que hacer si alguna vez te sucede esto.
¿Realmente necesitas un cuchillo caro? La respuesta definitiva Esta pregunta me la han hecho muchas veces porque es bien sabido que el cuchillo es mi instrumento favorito en la cocina. Sin embargo, la respuesta no es algo de lo que se pueda hablar en términos de blanco y negro, ya que tiene muchos tonos de…