Fácil, rápido , bueno y muy Romano…pasta “Caccio e Pepe” en el rincón del estudihambre.

Una vez más mis estimados lectores y escuchas del podcast, tengo el gusto de compartirles una receta muy sencilla, muy buena y que de seguro hará las delicias de sus invitados.

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La receta es muy básica, con la excepción del queso “Pecorino Romano” que es un queso de leche de oveja (la palabra pecora, de la que deriva, significa en italiano oveja) de aspecto duro, y empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar.

 

Si por algo no puedes conseguir este queso, no te preocupes, usa solo el Parmesano, que una vez más te tengo que recordar que es un queso que se compra fresco, y no rallado en latas de color verde.

Y además, para que este queso sea aún mejor, te recomiendo que lo ralles en el último momento, ya que si lo haces con anticipación, además de que tenderá a resecarse, muchos de sus aromas se van a volatilizar y vas a perder mucho de su sabor original.

Otras de las particularidades de esta receta son las siguientes:

-Usaremos algo del agua de la cocción de la pasta para formar la salsa cremosa. Así que no la descartes una vez que la pasta está cocida, es un ingrediente básico.

-Usa pimienta entera recién molida, ya sea con un molinillo o mejor aún, quiebrala toscamente con un mortero, o molcajete si estás en México.

-La pimienta se va a sofreír un poco en la mantequilla caliente y va a añadir mucho sabor y aroma, ya verás que este simple proceso le da mucha de su identidad y particular sabor a la receta.

Si tienes un amigo Romano, no le digas que hiciste Caccio e Pepe sin añadirle queso Pecorino, y si se lo dices, entonces no le digas que aprendiste ese truco tan bajo conmigo.

Y mira, para hacer las cosas más fáciles, aquí vamos con la receta en video, hay muchas en la red, pero esta se las hice con mucho aprecio a todos mis lectores y a mi audiencia en brieffy, y por cierto, ya que estás por ahí, te invito a que me regales un like y a que te suscribas a mi canal. Me va a dar mucho saber que me sigues en video también.

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Ingredientes:

180 Gramos de pasta larga. (Espagueti, linguini, cabello de angel, o la que tengas)

45 Gramos de mantequilla dividida en tres partes. (El equivalente es de 15 Gramos por cucharada sopera)

1 Cucharadita de pimienta negra recién quebrada o triturada. (No uses pimienta en polvo por favor)

3/4 de Taza de queso Parmesano recién rallado

1/4 de Taza de queso pecorino Romano

Sal al gusto

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