De suadero, buche, nana y otras delicias.

Me llama la atención que todo estudiante de gastronomía o, los que apenas aspiran a serlo, ya saben  que es el foie gras, las trufas, el caviar, e incluso saben de donde vienen. Conocen también al dedillo los nombres de los grandes chefs de la nueva cocina y hasta pueden recitar de memoria diez técnicas de la…