Cocinando una vaca entera.

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Una vez mas, fui invitado por Javier Cruz al festival gastronómico Mitotl en las mañanitas Cuernavaca, en esta ocasión, no como chef, sino como autor, por lo que pude disfrutar del evento sin los afanes de la cocina.

Esto me llevo a conocer al chef Dante Ferrero, un Argentino radicado en México ya desde hace muchos años, y quien además de brindarnos una cocina muy tradicional de su país, se ha dado a la tarea de deleitarnos con el concepto de asar una res entera… Así es amigos, media tonelada de carne bovina, cocinada al fuego vivo y de una sola pieza.