Irving Quiroz un chef muy completo

Una vez mas, nos remontamos a Las mañanitas en Cuernavaca Morelos, donde Javier Cruz y su mítico festival gastronómico Mitotl nos abre las puertas nuevamente.

Irving fue el primer chef con quien tuve contacto en esta edición, y me llamó mucho la atención su entusiasmo cuando Javier me presentó con el como el autor del libro “pero querías ser chef” y bueno, posiblemente fue porque compartimos el hecho de que los dos hemos escrito, aunque, para serles franco, ponerme en la misma oración con Irving, es casi sacrílego, el es autor del Larousse de los panes Mexicanos, y miren que escribir un libro no es cosa fácil para quienes vivimos entre sartenes y cuchillos, y que la editorial mas seria del ámbito educativo te publique, eso si es un gran mérito y que requiere de un talento y conocimiento especial, así que tras quitarme el sombrero de forma simbólica al presentarnos, comenzamos a intercambiar historias sobre como esto de ser un autor (conocido, como el, o desconocido… Como yo) genera una percepción diferente por parte de quien nos conoce como cocineros, y eso se siente bonito.

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