Acerca del autor

CHEF LUIS JIMÉNEZ
Chef con más de 25 años de trayectoria profesional y con experiencia en tres continentes. Profesor universitario, asesor gastronómico y desde hace más de una década, chef corporativo-socio de un prestigioso restaurante con sucursales en un par de ciudades.

Hola, soy Luis, chef y socio fundador del restaurante Talento en la ciudad de Guadalajara y en Chihuahua en México, un lugar en donde el estilo de cocina es internacional con una fuerte tendencia hacia lo oriental.

Hemos recibido durante 7 años consecutivos el “Five diamond award” por la “American academy of hospitality sciences”, entre algunos otros premios y distinciones.

También soy consultor para la industria restaurantera con varios proyectos en norte y centroamérica, soy autor del libro “Pero querías ser chef” , y también el chef de la marca de aceites Avocare y fui profesor para una de las universidades más prestigiadas de México.

Soy una persona curiosa y me gustan los temas de innovación, por lo que disfruto aplicar muchos principios de la cocina de vanguardia en mi propia cocina, pero siempre teniendo en cuenta el principio de servir buenas porciones, buenos sabores y presentaciones atractivas.

Soy un apasionado de la fotografía (como te podrás dar cuenta en www.luisjimenezfotografia.com, de los viajes, y de la buena cocina, desde la que se disfruta en los mercados hasta la que se sirve en los mejores restaurantes.

Entre muchas otras cosas, y cuando el tiempo me lo permite, me gusta hacer nuevos amigos, andar en motocicleta, leer un buen libro, escribir en mi blog, bailar salsa, la pesca submarina, el surf, el tiro deportivo, el tiro con arco, y hasta algo de deportes de contacto.

Aprendí a cocinar gracias a mi madre, y decidí hacer de la cocina una profesión, cuento con un título universitario en ello y además con experiencia profesional y académica en Francia, China, Tailandia, Estados Unidos y Vietnam.

La mayor parte de mi trabajo como consultor ha sido enfocado en cocina tradicional, y alta cocina Mexicana.

¿A quién va dirigido el libro Pero Querías Ser Chef?

  • Principalmente a todos los jóvenes que están pensando en elegir esta profesión como forma de vida, para aquellos que ya están estudiando la licenciatura en gastronomía, para esos estudiantes graduados o cocineros que ya laboran y que aspiran a llegar a ser chefs.
  • Está dirigido también a todos aquellos que inician como chefs y a los cocineros que quieren conocer los principios a seguir para llegar a ser un buen jefe de cocina.
  • Los empresarios y aspirantes a empresarios de la industria restaurantera y de hotelería también son un grupo que se verá muy beneficiado de conocer todos los procesos, los personajes, las entrañas y las dificultades de la operación de una cocina profesional.

¿Cuáles son algunos de los temas del libro?

Pasé por muchas situaciones y muchos estados de ánimo,

lo notarás en cada uno de los capítulos…

  • La actitud necesaria para iniciar de manera adecuada en la cocina.
  • La importancia de forjarnos una buena reputación como profesionales desde el inicio de nuestra vida laboral.
  • La importancia de buscar trabajar bajo la tutela de gente capaz.
  • El porqué viajar y tomar riesgos laborales es importante en esta profesión.
  • El porqué los chefs en ocasiones tomamos actitudes enérgicas al comandar nuestro equipo.
  • La importancia de la disciplina en esta profesión.
  • Qué esperar de una escuela culinaria.
  • ¿Vale la pena estudiar, o es mejor forjarse a sí mismo en base a la experiencia?

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Ensayos cortos de todo lo que implica llegar a ser un Chef... escritos por un Chef

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-Heston Blumental

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